Molho de acém da Silândia

Não existe carne de segunda e sim carne mal feita. Até um filé mignon do Bassi pode ficar intragável com o preparo equivocado, enquanto uma bela peça de acém pode render um molho suculento e saboroso, se cair em mãos de fada. A tese, que promete revolucionar o mercado das carnes de segunda, surgiu numa conversa informal com Maria Pasquatti, uma empresária-dona-de-casa-mãe-de-dois-meninos, com quem eu e Paloma dividimos a mesa num jantar de primeiríssima, no restaurante Chakras, em Sampa. Ali, naquele restô descolado, engatamos um papo de segunda dos mais divertidos, e Maria me prometeu a receita do molho de acém da Silândia, sua empregada e "supercook". Adorei a idéia do molho e o nome da moça! Então, lá vai, em primeira mão, para o Garotas de Segunda, a dica da chef Silândia:

Molho de acém da Silândia

Ingredientes:

1 kg de acém em cubos
4 cebolas picadas
2 colheres de açúcar
½ cabeça de alho
5 tomates sem pele e sem semente
3 caldos de carne
2 folhas de louro
3 copos de vinho tinto
3 latas de molho de tomate Elefante
3 latas de molho de tomate Elefante TEMPERADO
6 medidas de água na latinha do molho de tomate

Preparo:

Refogar o alho e a cebola no azeite (à vontade), colocar a carne em cubos e deixar fritar bem. Depois colocar em OUTRA panela grande com os demais ingredientes. O molho estará pronto quando a carne estiver "desmanchando". Deixar no fogo baixo por aproximadamente 3 a 4 horas.
Dica da Maria: "Como esse molho rende bastante, você pode congelar. Fica delicioso com massas, panquecas, etc, etc".